「40cmオーバーの燻製」の詳細記事： 神越渓谷マス釣り場 釣果＆日記
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40cmオーバーの燻製
愛知県半田市からお越しの二村健司さん
総数6匹（38ｃｍ～45ｃｍ）
ヒット毛ばり：エッグのピンク、オリーブ、ブラウン。マラブーのブラック、オリーブ
7:00～16:00の釣果
二村さんが７月２７日に釣り上げた大物を、燻製にして持ってきてくださいました！
なんて優しい方なのでしょう！！本当にありがとうございます！
袋を開けると良い香りがただよってきました。
これはビールに合いますよ！
アウトドア料理の王道燻製の作り方を教えていただきました。
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１．内臓と血合いを落とし、キレイに洗う。 ２．粗塩を腹の中と外側に白くなるようにまぶす。冷蔵庫で４時間寝かす。 香り付けにビールを少々振り掛ける。（塩が流れ落ちない程度）そこから冷蔵庫で８時間寝かす。 塩付けが完全でないと身がバラバラになってしまうそうです。大きいマスは時間を多めでも○。 ３．塩抜きをする。3.5～4時間程度流水が直接身に当たらないようにして流す。チョロチョロで○。 ４．ペーパーで水分をふき取り、紐で吊るした後に乾燥をさせる。爪楊枝でお腹を開けるとよく乾く。 表面が乾く程度で良いみたいです。天気が悪ければ扇風機などで乾かします。 夏はハエがいますのでつかないように網の中に入れます。ホームセンターで売っています。 ５．スモークウッドで燻す。桜がいいようです。市販のスモーカーが安く買えるそうですよ。 （頭としっぽが落としてあるのはスモーカーに入らないためだそうです。） 60～70℃で最低2時間以上。後は好みでながく燻してください。 |
こんな具合で作るそうです。
一度時間ができた時にやってみたいと思います。
今日も大きいのが６匹釣れました。
これがまた美味しい燻製になるのでしょう。
釣って楽しい！食べて美味しい！最高ですね！！
ありがとうございます！
一度時間ができた時にやってみたいと思います。
今日も大きいのが６匹釣れました。
これがまた美味しい燻製になるのでしょう。
釣って楽しい！食べて美味しい！最高ですね！！
ありがとうございます！
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